Sarah Chang est l’une des plus grandes violonistes du monde. Depuis ses débuts avec le New York Philharmonic, elle s’est produite avec des orchestres, chefs d’orchestres et musiciens de renommée mondiale au cours de ses trente ans de carrière.

Parmi ses collaborations figurent des performances avec le New York Philharmonic, le Los Angeles Philharmonic, le Philadelphia Orchestra, le San Francisco Symphony, le Chicago Symphony, le National Symphony Orchestra, le Boston Symphony et le Cleveland Symphony. Elle s'est également produite dans des festivals de musique tels que le Hollywood Bowl, Tanglewood, Ravinia et Aspen. Elle a collaboré avec le Berliner Philharmonic, le Vienna Philharmonic et tous les principaux orchestres de Londres. Elle se produit régulièrement en Autriche, en France, en Allemagne, en Italie, en Espagne, en Suisse et au Royaume-Uni, en Chine, au Japon, en Corée, à Singapour, en Malaisie, en Australie et en Nouvelle-Zélande. En tant que musicienne de chambre, Mme Chang se produit avec des artistes reconnus tels que Pinchas Zukerman, Yefim Bronfman, Leif Ove Andsnes, Yo-Yo Ma, Isaac Stern, Wolfgang Sawallisch, ainsi que des membres du Berliner Philharmoniker.

En 2009, elle a enregistré son vingtième album pour EMI Classics. Cet album, qui présente des interprétations des concertos pour violon de Brahms et de Bruch avec le Dresde Philharmonic dirigé par Kurt Masur, a été très bien accueilli par la critique et le public. Son enregistrement des Quatre Saisons de Vivaldi, quant à lui, a été salué par la communauté internationale, le BBC Music Magazine déclarant : « C’est son meilleur album jamais réalisé. » Elle a également enregistré en direct le Concerto pour violon n°1 de Prokofiev et le Concerto pour violon n°1 de Chostakovitch avec le Berlin Philharmonic dirigé par Sir Simon Rattle, ainsi que l’album Fire and Ice, qui présente des œuvres populaires pour violon et orchestre avec Plácido Domingo. Elle a aussi enregistré le Concerto de Dvořák avec le London Symphony Orchestra dirigé par Sir Colin Davis, ainsi que plusieurs disques de musique de chambre et de sonates avec des artistes tels que les pianistes Leif Ove Andsnes et Lars Vogt.

En 2005, l'université Yale a créé un siège dédié à Sarah Chang au Sprague Hall, et en 2012, l'université Harvard lui a attribué le prix du leadership. Lors des Jeux olympiques de 2004, elle a eu l'honneur de porter la torche olympique à New York. Ce même mois, elle est devenue la plus jeune lauréate du prix du Hollywood Bowl's Hall of Fame. Elle a reçu plusieurs distinctions, notamment le prix Avery Fisher, le prix du jeune artiste de l’année de Gramophone, le prix Echo, le prix Newcomer of the Year aux International Classical Music Awards, ainsi que le prix Nanpa. En 2011, elle a été nommée ambassadrice artistique de l'ambassade des États-Unis.